A l'origine entonnée par un soliste, le chanteur de bord (chez nous Christophe Corlay), elle n'était chantée « qu'aux heures de lutte, avec la mer et le vent déchaînés, les hommes et le navire souffrant tous les tourments ». Dans la version paillarde, en matière de tourments, le Jean-François a des soucis avec ses c... .
Aussi curieux que cela paraisse, cette chanson est LA chanson qui, chaque année, ouvre le défilé du Festival Interceltique de Lorient, interprétée par le célèbre Bagad de Lann Bihoué.

C'est Jean-Françoué de Nantes

Oué oué oué
gabier sur la Fringante
oh mes boués
Jean-Françoué

Débarque en fin de campagne
fier comme un roi d'Espagne

En vrac dedans sa bourse
bientôt vingt mois de course

Une montre et une chaîne
valant une baleine

Branle-bas chez son hôtesse
bitte et bosse et largesses

La plus belle servante
l'emmène dans sa soupente

Et Jean-Françoué qui bande
les couilles frémissantes

Met la fille en carène
lui plante un mât de misaine

Il vide une bouteille
il rebande à merveille

La grande Ursule il baise
puis il encule Thérèse

Son foutre qui déferle
étouffe les femelles

Son hôtesse se fâche
mais il l'envergue en vache

Montre et chaîne s'envolent
mais il prend la vérole

A l'hôpital de Nantes
Jean-Françoué se lamente

Et les draps de sa couche
déchire avec sa bouche

Son vît fendu en quatre
pleure dans un emplâtre

On lui ouvre, on lui fouille
la plus belle de ses couilles

Il ferait de la peine
même à son capitaine

Pauvre Jean-Françoué de Nantes
plus jamais ne rebande